LUNES - Soufflé de verdura

Ingredientes: (6 porciones)

➜ 2 tazas de verdura cocida y exprimida (acelga o espinaca) ➜ 1/ 2 litro de salsa blanca espesa, condimentada con sal, pimienta y nuez moscada ➜ 4 claras y 4 yemas ➜ manteca.

Rehogar en un poco de manteca la verdura y luego mezclarla con la salsa tibia. Agregarle las yemas de huevo y mezclar bien. Batir las claras a punto nieve e incorporarlas con movimientos envolventes. Colocar en un molde alto y liso para soufflé las 3/ 4 partes, enmantecado y cocinar en horno bien caliente 10 minutos. Bajar la temperatura y cocinar hasta que esté bien alto y dorado. Servir enseguida.

MARTES - Pastel de avena y manzanas

Ingredientes: (8 porciones)

5 manzanas Granny Smith ➜ 2- 3 cdas de azúcar ➜ 1 cda de canela ➜ 1/ 2 cdita de sal ➜ 1/ 2 taza de azúcar negra ➜ 1/3 taza de harina ➜ 1/ 2 taza de avena arrollada ➜ 4 cdas de manteca.

Cortar las manzanas en tajadas bien finas y combinarlas con la canela, azúcar y sal. Distribuirlas en una fuente para horno. Mezclar aparte el azúcar negra, harina, avena y manteca hasta que todos los ingredientes queden integrados. Distribuir encima de las manzanas y cocinar en horno moderado 50-60 minutos, precalentado hasta que este bien dorado y las manzanas tiernas.

MIERCOLES - Budín de pescado

Ingredientes: (6 porciones)

500 g de filetes de pescado ➜ 1 hoja de laurel ➜ 1 cebolla picada ➜ 50 g de manteca ➜ 300 g de arroz doble ➜ 600 g de agua o caldo ➜ 1 taza de salsa de tomates espesa ➜ 2 huevos ➜ sal, pimienta y orégano.

Hervir el pescado 3 minutos en agua con sal y laurel, escurrirlo y desmenuzarlo, luego mezclarlo con la salsa de tomates. Rehogar la cebolla en la manteca, agregar el arroz, el caldo caliente, tapar y cocinar al mínimo hasta que se absorba todo el líquido. Entibiar y mezclar con los condimentos. En el fondo de una budinera rectangular enmantecada, poner la mitad del arroz, encima el pescado, tapar con arroz , cubrir con aluminio y cocinar 25 minutos en horno moderado. Servir frío o caliente.

JUEVES - Dip de 7 gustos

Ingredientes: (para 12 personas)

1 lata de porotos negros escurridos ➜ 2 dientes de ajos prensados ➜ 1 cda de jugo de limón ➜ 1 cdita de ají picante ➜ sal ➜ 2 cdas de crema de leche ➜ 2 tazas de salsa de tomates en trozos y espesa ➜ 1 taza de puré de palta sazonada ➜ 1 1/4 tazas de queso crema ➜ 60 g de queso mozzarella y cheddar rallado en hebras ➜ 2 cebollitas de verdeo enteras picadas ➜ 1/2 taza de aceitunas negras picadas.

Procesar los porotos, ajo, jugo de limón, ají, sal a gusto y crema de leche. Escurrir la salsa de tomates. En el fondo de una fuente de vidrio transparente alargada (budinera), colocar el puré de porotos, encima, la palta, el queso crema sazonado y encima la salsa de tomates. Distribuir los quesos rallados, encima las cebollitas y aceitunas. Servir con papas chips, tortillas chips, tostadas etc.

VIERNES - Fainá a la pizza

Ingredientes: (4 porciones)

1 taza de harina de garbanzos ➜ 1y 1/4 tazas de agua ➜ 7 cdas de aceite ➜ sal a gusto ➜ 1 cda de condimento para pizza ➜ 2 cdas de queso rallado.

Batir bien la harina de garbanzos con el agua y 2 cdas de aceite. Reposar 1 hora. Agregar el condimento para pizza y el queso rallado. Calentar el resto del aceite en una pizzera de hierro grande (según se quiera el grosor), volcar la preparación mezclando con un tenedor y cocinar en horno caliente hasta que este bien dorada.

SABADO - Tarta de carne picada

Ingredientes: (6-8 porciones)

1 disco de masa para tarta ➜ 300 g de carne picada magra ➜ 1 cebolla ➜ 1 tallo de apio ➜ 1/2 morrón rojo ➜ 1 rebanada de pan remojada en leche ➜ 1 huevo - sal y pimienta ➜ 1 cdita de orégano ➜ 1 tomate ➜ 1 cebolla chica.

Forrar una tartera con la masa. Mezclar aparte la carne picada con la cebolla, el apio y el morrón finamente picados. Remojar el pan con la leche y agregarlo junto con el huevo, sal y pimienta y orégano. Mezclar bien y rellenar la tartera, compactando con el revés de una cuchara. Cocinar 25 minutos en horno moderado. Agregar el tomate en rodajas y la cebolla en aros, sazonados y cocinar 20 minutos más.

DOMINGO - Pollo a la mostaza

Ingredientes: (6 porciones)

1 pollo grande de 2kg ➜ 50 g de manteca ➜ 2 cdas de mostaza tipo Dijón ➜ sal y pimienta ➜ 2 ramitas de romero fresco ➜ 4 papas medianas.

Levantar con cuidado la piel del pollo despegándola de la carne pero sin quitarla. Batir la manteca hasta que este bien blanda y agregarle la mostaza. Untar con esto toda la carne del pollo debajo de la piel y con las manos aún engrasadas sobre la piel. Atar el pollo, colocarlo en una asadera amplia, condimentado con romero y con las papas cortadas en cuatro. Cocinar 55 minutos en horno algo fuerte, dando vuelta las papas a media cocción y bañando el pollo con el jugo.